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又到了夏季，而大家这个时候最爱的美食，恐怕非小龙虾莫属，不过在吃的时候还是要特别注意。
1、虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫， 建议只吃虾尾别吃虾黄。
2、小龙虾死亡超过2小时后食用，容易引起中毒，不建议吃。
3、在70度以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟可杀死寄生虫。
小龙虾（Procambarus clarkii），别称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是螯虾科原螯虾属动物，甲壳坚硬、成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，螯狭长，幼虾体为均匀灰色。
小龙虾的摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。它是淡水经济虾类，肉味鲜美，是中国重要的经济养殖品种。
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