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如何制作甜面酱(简单易学，制作甜面酱)。

1.甜面酱是由面粉经微生物(曲)发酵和酶系统分解转化酿制而成。它含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙和磷等。，是人们腌制酸瓜、煮炒猪肉、吃北京烤鸭必不可少的调味品。

2.甜面酱的制作工艺流程:

配料表→发酵曲-+曝晒制酱。

主料和辅料的比例。

面粉500克盐75克冷开水！750克

设备蒸笼、竹匾或帘、缸、布深圳活网罩(纱布)、深圳活网搅拌棒及缸盖。

操作程序

1.按照配料的比例称取原料。

2.面粉中加入适量清水，在搅拌均匀，然后做成面饼。

3.把面包放在蒸锅里蒸。

4.将煮熟的面饼放入竹匾中，在30℃左右的室温下自然发酵7天。

5.当你在面包上看到曲霉的菌丝时，拿出来晒干，然后捣碎并压制成酱曲。

6.按照配料的比例，将盐和冷开水变成盐水，然后倒入装有酱曲的罐子里，搅拌均匀。

7.在钢瓶上盖一个布套，把钢瓶口固定好，暴露在阳光下。早晚搅拌一次，雨天覆盖。甜面酱在20-30天后制成。

制得的酱料色泽金黄，粘度适中，咸甜可口，味道甘甜，无异味。