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海里有一种生物叫鲎，但其实它不是螃蟹，它的学名是鲎。看起来很可怕。从远处看，它像一只乌龟，但如果你把它翻过来，你会发现它的脚多了一点。有点像龟壳的奥库莫。这么丑的生物，很多网友都表示不敢尝试。但是海边很多人都喜欢吃，据说很好吃。

小时候经常在海边的沙滩上发现鲎，人们经常把鲎带回家。这只鲎落地时爬得很慢，如果随机放在空地上，它不怕会跑掉。小时候总以为是一种尾巴硬的乌龟。我们都把它的尾巴当成了剑。当我长大后，我意识到这与乌龟无关。但是马蹄蟹这个名字我一直写不出来，直到现在也还是写不出来，即使拼音都没有了。这个词发音为HOU，第四个音调，和后来的同音异义词。

鲎是一种海洋生物，但它有很强的鱼腥味，普通人很难完美地对待鲎。以前只有村里的厨师才知道如何杀死马蹄蟹，把马蹄蟹做成美味。可以说，中国见过鲎的人应该不多，吃过鲎的人更少。但是在宁波宁海，鲎是一道常见的菜，在他们的婚宴上经常会有鲎做的一道菜。

马蹄蟹怎么选？

可以食用的成年中国鲎无毒，但在婴儿期略有毒性，所以体重不足半斤的鲎不能食用。除此之外，中国鲎还有一个亲戚叫圆尾鲎，他们彼此非常熟悉。中国鲎的尾巴在身体里没有1:1那么长，而圆尾鲎的尾巴是身体的几倍。

马蹄蟹加工成食品。

如何把鲎变成食物是一门学问，是一项需要突击操作的工作。鲎的腥味来自体内的黑肠。我们在处理马蹄蟹时一定要小心。马蹄蟹的黑肠我们是断不了的。一旦黑肠破了，就会变得很腥。

令人惊讶的是，鲎的血液与人类的不同。它是一种蓝血动物，据说有很高的营养和药用价值。鲎的蓝血可以提取抗癌物质。因此，鲎血是一种不可多得的滋补产品，一般治疗时需要带容器来抓血。

马蹄蟹血蒸熟切成块非常方便。

宁波特色泡菜鲎

其实吃鲎的地方还挺多的。福建和海南也有吃鲎的传统。有的用来煮汤，有的直接用来烧烤，蒸和红烧是最常见的烹饪方法。

但是宁波人不一样。宁波人的做法应该算是绝了。

宁波人用当地特产咸鲎烧鲎。味道很鲜，马蹄蟹肉很好吃。咸芥菜是榨菜，也叫咸菜。方法很简单。按照以上步骤处理好鲎后，把鲎切成小块，把咸菜切成小块，放在锅里翻炒，然后炖。

鲎肉有点像乌龟裙，又软又糯，咬下去有一种特殊的味道。最好吃的是马蹄蟹蛋，特别有嚼劲。东南亚的吃法更是轰轰烈烈。在火上烤了一会儿鲎后，它开始挖起鲎蛋吃。这张图真的有点让人无法接受。

有多少人吃过这个怪物？

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