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1、提高免疫力：荠菜煮鸡蛋中的蛋白。含有丰富的蛋白质。而补充蛋白质能够提高机体免疫力。有益于健康。

2、补充营养：荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋。而鸡蛋的营养丰富。含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质。因此。鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品。是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

3、益智健脑：荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中。含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分。对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后。可释放出胆碱。胆碱可改善各个年龄组的记忆力。老中青都适合吃。

4、清热利水：吃荠菜煮鸡蛋时。通常会吃鸡蛋。喝荠菜水。其中荠菜性凉。味甘。入脾、肝经。有清热利水的功效。适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

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