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蚕豆，是我们日常生活里常见的素材，蚕豆的营养价值很高，还有多种我们人体所需的元素，那么你知道蚕豆怎么做好吃吗？下面我们来简单的介绍介绍。

蚕豆怎么做才好吃

首先，炒蚕豆

配料:新鲜蚕豆500克。

调料:食用油40g，葱花少许，糖、盐、味精各1茶匙。

练习:

1.将油加热到8%的热度，加入一些切好的大葱，然后在锅里炒蚕豆。炒的时候火要大，这样蚕豆才能充分加热。

2.用水煮沸。一般来说，水的量应该等于蚕豆的量。为了让蚕豆保持绿色，嫩蚕豆不必炖太久。蚕豆有“黑线”后，可以多加水，长时间盖锅。

3.蚕豆表皮开裂时，加盐，用盐量略多于炒菜。蚕豆煮熟后会有一些苦味，所以加一些糖，然后加一些味精，即可食用。

第二，火腿和蚕豆

配料:熟火腿75g，鲜蚕豆300g。

调料:白糖10g，味精3g，奶汤100ml，熟鸡油10ml，精盐2g，精油30ml，淀粉10g。

练习:

1.蚕豆去皮，去眉毛，冷水洗净，沸水煮。煮熟的火腿切成0.3厘米厚、1厘米长的方块。

2.锅用中火加热，倒入精炼油至热，倒入蚕豆，翻炒10秒左右，将火腿丁放入锅内，然后加入牛奶汤，加入白糖和精盐，烧1分钟，加入味精，用湿淀粉稀释，翻炒锅，倒入鸡油，放入锅中。

三、鱼露蚕豆花瓣

配料:鲜蚕豆200克，鲫鱼一条。

调料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油。

练习:

1.将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加入盐、葱、姜片，煮至熟，然后放入盘中。

2.鲫鱼去腮去鳞，内脏洗净。将油放入锅中，当油热到40%时，加入鲫鱼，煎至两面金黄，加入清水，大火煮至鲫鱼腐烂，汤呈白色，加入盐、鸡精、胡椒、白糖、料酒和酱油。

3.将鱼和汤放在煮好的蚕豆花瓣上，撒上一点洋葱。

第四，雪豆饼

配料:雪里蕻150克，蚕豆瓣150克，瘦肉75克。

调料:一点料酒，一点酱油，一点淀粉，1/2茶匙，1茶匙糖，4汤匙水。

练习:

1.瘦肉切片，拌入调味料略腌；蚕豆洗净，先煮后淋；雪里蕻洗净切碎。

2.用3汤匙油炒肉丝。转白后，加入雪里蕻、蚕豆瓣翻炒，加入湿淀粉、盐、糖，翻炒均匀即可食用。

5.蚕豆虾

配料:蚕豆300克。

辅料:糯米粉100克，蛋清50克。

调料:盐4g，生姜5g，料酒8g，白糖3g，辣椒3g，香油5g，淀粉(玉米)4g，鸡精2g，植物油20g。

练习:

1.蚕豆去皮，放入热油中煮熟捞出。

2.生姜洗净切粉备用。

3.取一个容器，放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀，揉成小条，揉成虾状，用开水煮沸，捞出放入冷开水中备用。

4.将植物油倒入锅中。当油温达到40%时，倒入姜末，翻炒。加入料酒、蚕豆、盐、糖、胡椒和肉汤。

5.开锅后，加入虾，用水淀粉做成细条，倒入芝麻油，搅拌均匀，装盘。

第六，虎头炖牛肉

配料:牛肉120g(肥瘦)。

辅料:蚕豆60g。

调料:盐3g。

练习:

1.将豆子(蚕豆)洗净，牛肉切片。

2.将所有材料一起放入炖锅，加入适量开水，盖上炖锅，煨1小时，调味。

七、蚕豆鱿鱼粥

配料:蚕豆90g，鲫鱼150g。

辅料:茯苓30克，大米30克。

调料:大蒜(白皮)30g，生姜3g，盐3g，植物油20g。

练习:

1.将鲫鱼的鳞片、鳃、内脏取出洗净。

2.启动油锅，放下鲫鱼，炒熟捞起。

3.蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。

将所有材料放入陶罐中，用武火煮沸，用文火煮沸一小时，加入大蒜，煮沸十分钟，调味。

八、香肠蚕豆饭

配料:大米200克，新鲜蚕豆100克，香肠50克，盐和油。

练习:

1.淘米。蚕豆去皮。香肠斜切。

2.将上述原料加水、盐、油，调好口味，放入电饭煲中煮熟。