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茄子怎么做(家里版的蒜蓉烤茄子很简单)。

家庭版蒜蓉烤茄子非常简单，好吃又过瘾。

虽然茄子不太好看，但在古代，茄子有一个非常好听优雅的名字叫“罗素”。不过这种名字只有学者才叫，普通人还是叫它茄子。茄子的名字也记载在一本名为《大冶集》的书中，因为茄子是从西方传入中国的，所以即使当时人们称它为茄子，杨迪皇帝还是把它的名字改成了“昆仑紫瓜”，以让人们知道这种食物来自外国，不是本地植物。无论怎么改，的命名都离不开它果实的颜色。

即使是外地的食物，茄子在中国已经扎根了几千年，所以吃茄子的方法有很多。相信大家都吃过蒜蓉烤茄子，尤其是吃烧烤的时候。烤蔬菜中一定不缺蒜蓉烤茄子。茄子本身的肉质很软，没有什么特别的味道。加上大蒜、小米辣等特殊的酱料，茄子的味道变得非常浓郁，口感柔和。而且茄子也很喜欢酱料，回味悠长。

【菜名】:蒜香烤茄子。

【所需食材】:长茄、大蒜、小米辣。

[烹饪过程]:

1.烤箱烤茄子时，要选择长茄子，最好不要选择对来说太大的尺寸，否则烤箱不容易装，茄子烤不透也是难免的。茄子清洗干净，去掉茄子蒂，用厨房纸把水清洗干净，然后在茄子表面刷一层油。

2.茄子完全上油后放入烤箱，转180度火20分钟。这一次，你不用担心茄子，但你需要做一个酱。要准备蒜末，把两个蒜剁成蒜末，小米辣切一下备用。烧锅里的油。油温升高后，将蒜末放入锅中翻炒。可以将蒜末炒至微黄。然后放入碗中，加入小米辣、鲜、耗油、五香粉、辣椒面、盐和糖，搅拌均匀。

3.将茄子烤至表皮起皱。这个时候，就说明差不多烤好了。然后把茄子分成两部分，用刀刮茄子肉。

4.用小勺子将刚刚准备好的酱汁均匀的撒在茄子上。一定要多放点酱料，烤的时候味道会更香。

5.所有酱汁都抹好后，把茄子放回烤箱。这一次，只需要10分钟烘烤。

6.烤茄子和大蒜很香。烤箱一打开，整个厨房都是烤茄子，很吸引人。

7.烤好的茄子上撒上葱花，颜色和外观都很好。用筷子夹一块，茄子软，蒜香。

[烹饪技巧]:

1.茄子选择细长的茄子，因为这种茄子容易烤透。

2.蒜末越多越好。这款蒜香烤茄子的香味主要来自大蒜。而且，大蒜经过油炸后，吃起来特别香，原有的辣味也会消失，只留下大蒜特有的味道。

3.调料要根据自己喜欢的口味放。建议加点糖可以增强新鲜度。

4.整个茄子烤好后，分成两部分的时候要注意，不要烧。