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问：买到的鲜竹笋放两天就会变老变硬，不知道有什么方法可以长久保存一直食用呢？

答：

新鲜的竹笋怎样保存

1、焯水后冷藏或冷冻

烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右，然后捞出，冲冷水，沥干水之后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏保存，可以存放一个多礼拜，若是放在冷冻层可以放3-6个月不变质变味。

2、盐水煮封藏

把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个陶瓷坛中，用塑料薄膜盖好并扎紧或盖好密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

3、灶火煨熟贮藏法

把挖回来的笋连壳放到火堆煨熟，煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，可保存35-40天。

4、沙藏法

取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

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