少吃动物蛋白！研究发现植物蛋白可延长寿命：越多效果越明显

7月15日，美国国立卫生研究院国家癌症研究所发表在《美国医学会杂志》上的一项新研究表明，与肉类蛋白质相比，食用更多的植物蛋白的老年人往往寿命更长。

众所周知，蛋白质常见于肉类、牛奶和鸡蛋中，但在如花生、芝麻籽、豆腐、花椰菜和燕麦等植物性食物中也存在。为此，研究人员想知道食用动物蛋白和植物蛋白是否对长寿有影响。

为了找出答案，研究人员分析了美国国立卫生研究院饮食与健康研究的数据，该研究在过去16年里一直在收集50至71岁人群的饮食和健康信息，拥有179068名妇女和237036名男子的资料。

这些受试者的平均年龄是62岁，数据库包含了他们的饮食信息，这使得研究人员能够测量他们吃了多少蛋白质，以及是植物蛋白还是动物蛋白。

研究人员发现，摄入的植物蛋白超过平均水平的受试者，他们的死亡率平均降低了5%。并且当一个人食用的植物性蛋白越多，他们的寿命就越长。此外，如果将饮食中3%的动物蛋白换成植物蛋白，死亡风险降低了10%。

研究人员还发现，用植物蛋白替代动物蛋白食物可以减少心血管疾病。仅转换3%的这种蛋白质，受试者的心血管疾病相关死亡人数分别减少了11%和12%。

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